Conhecido pela sua criatividade e ousadia, chef Leandro Ricardo é, hoje, um dos grandes representantes da gastronomia pernambucana
Entre especiarias, carnes, frutos do mar e receitas que combinam ingredientes impensáveis, o chef Leandro Ricardo transformou-se em um dos nomes mais fortes da gastronomia pernambucana. Há cerca de 35 anos no comando das panelas, Leandro começou a descobrir o mundo dos sabores ainda jovem até que resolveu desbravar o mundo da gastronomia hospitalar e fazer com que ela evoluísse através da sua experiência como chef. Neste ambiente tão restrito e cheio de detalhes, o chef recebeu vários prêmios, entre eles o Nestlé Hospital Gourmet, ficando em 1° lugar do Nordeste e 3° lugar do Brasil. Hoje, o chef atua como professor, consultor e personal chef.
Autodidata, Leandro traz na sua bagagem referências de todos os lugares por onde já passou. “Sempre fui muito inquieto e curioso. Em cada lugar ou cozinha que passei, aprendi técnicas e fui aumentando o meu repertório, conhecendo ingredientes, experimentando receitas, ousando nas criações e montagens de pratos. Sou grato a cada casa que comandei ou fui comandado. São mais de três décadas de muito trabalho e de grandes realizações”, refletiu o chef.
Além de Pernambuco, onde teve o seu maior reconhecimento ao comandar os restaurantes O Navegador e Garrafeira, e criar o conceito gastronômico do La Cuisine, restaurante que deixou uma legião de clientes saudosos pela identidade criada pelo chef, Leandro também teve passagens pelos restaurantes “Roanne” e “Tarsila”, este segundo no Hotel Intercontinental, em São Paulo, e também no “Copacabana Palace” do Rio de Janeiro. “Aos que sentem saudade das minhas criações clássicas, espero, muito em breve, poder revivê-las em um momento especial, para os clientes que faziam fila para saborear minhas receitas”, afirma.
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